中新網(wǎng)烏魯木齊10月24日電 （年磊）“我們的奶疙瘩現(xiàn)在賣得特別火，只要你品嘗一口，就會忍不住還想吃，讓人久久難忘。”10月24日，走進新疆博湖縣才坎諾爾鄉(xiāng)莫蓋圖村馬明義家的“奶制品”制作間，他正和“民族團結(jié)一家親”結(jié)對親戚孟和才次克商量如何提升奶疙瘩的口感和品質(zhì)，妻子張雪英正忙碌著將鮮奶牛奶燒制、發(fā)酵、攪拌、稀釋做成酥油和奶疙瘩，臉上露出喜悅的笑容。

　　馬明義是當(dāng)?shù)氐哪膛ｐB(yǎng)殖戶，2011年開始從事牛的養(yǎng)殖，從最初的4頭發(fā)展到現(xiàn)在近50頭，從最初的人工擠奶到應(yīng)用機器設(shè)備再到綠色食品深加工，馬明義走出了一條屬于自己的致富路。

　　談起最初的養(yǎng)殖之路，馬明義更多的是要感謝結(jié)對親戚孟和才次克。他說，當(dāng)時孟和才次克是鄉(xiāng)里的副鄉(xiāng)長，經(jīng)常到村里來給大家講養(yǎng)殖知識，久而久之，一些村民開始試著養(yǎng)殖牛羊，在孟和才次克的鼓勵下，我也走上了養(yǎng)殖之路，靠售賣肉制品或出售鮮奶增收。

　　隨著奶牛數(shù)量的增加，在結(jié)對親戚孟和才次克的幫助下，馬明義購買了擠奶器，不僅節(jié)省了人力，還提高了工作效率，并幫助牽線搭橋，通過訂單銷售。

　　如何讓“牛奶”華麗轉(zhuǎn)身成為高附加值的特色產(chǎn)品，這是孟和才次克一直在思考的問題，經(jīng)過深思熟慮，他建議可以嘗試將鮮奶制成奶疙瘩，可以存放很長時間，也可以為外出放牧或遠行的群眾充當(dāng)干糧，便于儲存和運輸，價格還不低。

　　消息一出，大家拍手叫好。說干就干，孟和才次克在馬明義和張雪英的協(xié)助下做起了奶疙瘩、酥油和奶皮子。她一邊制作，一邊給村民講解技巧：口感香醇的“奶皮子”是鮮奶沸后放涼后取表面的一層奶脂。。。。。。

　　“奶制品的加工，是萃取鮮奶精華的過程，保有著悠久的歷史印記和鮮明的地方特色，凝結(jié)著當(dāng)?shù)馗髯迦罕姷暮顾?、技藝和智慧?！泵虾筒糯慰苏f，“從小跟著母親擠牛奶、學(xué)做奶制品，小時候在家，爸爸負責(zé)制作奶茶，媽媽把煮熟的牛奶上的奶皮撈起來，放到奶茶里，飄出的香味深深留在了記憶里……”孟和才次克說著便拿起一塊有“小時候味道”的奶皮，油汪汪的光澤，飄溢著誘人的奶香。

　　經(jīng)過不斷嘗試，改進、提升奶制品的品質(zhì)?，F(xiàn)如今，馬明義已成為村里的名人，由他制作的奶疙瘩也成為村民口中的“香餑餑”，很多村民前來訂購。為了擴大銷售范圍，鄉(xiāng)村干部不僅在朋友圈幫助銷售，還推薦其納入了“博湖禮物”，在才坎諾爾鄉(xiāng)拉罕諾爾村游客服務(wù)中心進行展出。

　　“下一步，我們將結(jié)合實際，將積極引導(dǎo)村民走特產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，著力打造一批小而精、小而優(yōu)、小而強的示范合作社，讓特色奶制品走出新疆，讓更多的村民在門口就業(yè)、增收、致富。”孟和才次克說。（完）