中新網(wǎng)新疆新聞11月5日電（蔣紅）火鍋作為一種深受大眾喜愛的餐飲美食，其食材的來源、加工和儲存等環(huán)節(jié)直接關(guān)系到消費者的健康。隨著氣溫下降，火鍋已成為人們冬季聚餐的首選美食，為進(jìn)一步規(guī)范火鍋類餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營行為，保障火鍋飲食安全，自11月1日開始，沙灣市市場監(jiān)督管理局開展火鍋店食品安全專項執(zhí)法檢查行動。

　　此次檢查的重點是督促全市32家火鍋店落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)把食材進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)和嚴(yán)格落實餐飲加工場所環(huán)境衛(wèi)生。檢查過程中，執(zhí)法人員對火鍋店加工場所環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、食品貯存、臺賬記錄、餐具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備的清理維護(hù)、反食品浪費等進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。重點對肉制品的進(jìn)貨來源和肉類檢疫合格證明進(jìn)行嚴(yán)格檢查，檢查過程中對發(fā)現(xiàn)的問題將依法責(zé)令改正和處理。

　　檢查的同時，執(zhí)法人員還積極向各餐飲服務(wù)單位講解食品安全和反食品浪費相關(guān)法律法規(guī)，要求其嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，建立完善的食品安全管理制度，規(guī)范餐食加工操作流程。要求火鍋店自覺遵守反餐飲浪費法定職責(zé)，提醒消費者合理點餐，杜絕浪費。

　　“開展此次火鍋餐飲服務(wù)行業(yè)專項檢查，一是檢查火鍋店的證照是否齊全，比如食品經(jīng)營許可證是否在有效期內(nèi)，工作人員是否持有效健康證明上崗；二是以肉類食材為重點，檢查食材是否新鮮，質(zhì)量是否安全，進(jìn)貨票據(jù)是否齊全；三是檢查后堂的環(huán)境衛(wèi)生和食品加工操作過程是否符合要求，保證讓廣大消費者吃得安全，吃得放心?！鄙碁呈惺袌霰O(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)室負(fù)責(zé)人馬衛(wèi)軍說。

　　食品安全是整個社會關(guān)注的焦點。今年以來，沙灣市市場監(jiān)督管理局主動靠前，強化舉措，精準(zhǔn)發(fā)力，為保障轄區(qū)食品安全，控制食品安全風(fēng)險，消除食品安全隱患，提升食品安全治理水平和治理能力并嚴(yán)格履職盡責(zé)。同時，將以此次專項檢查行動為契機，聚焦餐飲服務(wù)領(lǐng)域突出問題，持續(xù)開展冬季餐飲質(zhì)量安全提升行動，加強餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險防控，著力推動餐飲服務(wù)單位食品安全質(zhì)量水平提質(zhì)增效，為市民冬日“舌尖上的火鍋美味”保駕護(hù)航。