中新網(wǎng)新疆新聞5月10日電（劉輝/文　岳勇超/圖）創(chuàng)業(yè)五年，她不斷推陳出新，讓手工掛面重新煥發(fā)出勃勃生機，產品遠銷上海、福建等地。

　　近日，記者走進木壘縣鑫麥傳統(tǒng)手工掛面有限公司，見到了木壘手工掛面第三代州級非遺傳承人劉淑萍。

劉淑萍正在將完成第一次醒發(fā)后的掛面進行第一遍分離。

　　劉淑萍介紹，她老家甘肅民勤結婚、過年時有吃手工雞蛋掛面的習俗。從爺爺輩開始，她家里一直制作傳統(tǒng)手工掛面，至今傳承逾百年。

　　劉淑萍回憶說，在炕頭和上一盆面，經壓、切、搓、盤、繞、拉、分、纏等工序，將面掛在拔廊房下，讓其慢慢拉長拉細，再晾曬干，就成了手工掛面。30多道工序做下來，一天只能出幾公斤手工掛面。

 經過三輪拉餳分后的掛面將懸掛在兩米半的晾架上自然陰干。

　　如何將小掛面做成大產業(yè)，帶動鄉(xiāng)親們致富奔小康？外出考察學習后，2017年，劉淑萍和丈夫丁建功多方籌集資金80萬元，買來活面機，建起700平方米的生產車間，雇了幾個周邊的脫貧戶，開始大批量生產手工掛面。

　　“我們從原材料和工序上保證手工掛面質量。我們選用的原材料是木壘本地產的紅星小麥粉，和面時添加雞蛋、清油和鹽，沒有添加防腐劑?！痹趧⑹缙嫉膸ьI下，記者走進生產車間看到，手工掛面從和面開始經過揉面、壓面、扯面、切面、搓面、甩面、纏面等18道工序，環(huán)環(huán)相扣、絲絲相連，全靠手工完成。

　　晾曬車間里，一根根潔白的掛面像一根根長長的銀線，從高處垂直地懸掛下來，讓人不禁想到“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的詩句。

 劉淑萍和工人們將小指粗的面條呈八字形繞在兩根木棍上。

　　“通過優(yōu)化生產工序實現(xiàn)流水線生產，我們現(xiàn)在一天可以加工200公斤面粉?！眲⑹缙冀榻B，手工生產的掛面可以存放一年，耐煮不沾，筋道不坨，目前暢銷上海、福建等地，一公斤賣到30元左右。

　　為適應市場需求，劉淑萍還開發(fā)出手工菠菜掛面、雜糧掛面等新品種。“雖然手工面條費時、費力，工序復雜，但我們會把這門手藝傳承發(fā)展下去?！眲⑹缙颊f。

　　手工掛面耗時十幾個小時，一雙雙手付出了無法計量的精力和心意，才創(chuàng)造出橫切面帶有針尖般小孔的空心掛面，這是非物質文化的傳承，更是絕技的展示，光看著就讓人心生敬佩之情。